安徽板面在近几年可以说是红遍大江南北 ， 在全国的一二线城市几乎都可以看到 。  
每到一个摊点都是很多人在吃 ， 无论春夏秋冬 ， 都是吃者如云 。安徽板面为什么这么受欢迎呢？主要是安徽板面的面卤的味道和辣椒的味道特别好吃 。  
另一个原因是快捷便当 ， 经济实惠 。  
1.所需工具:锅:锅至少要准备3个：  
第一个是熬料的锅；第二个是勾兑卤料成品的小锅；第三个就是煮面的喽.准备熬料和煮面所需用具 ， 铁铲、笊篱、长筷、汤舀等 。  
【安徽板面、太和板面、牛肉板面的做法】  

  
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2.主要材料:有牛油、豆油、牛肉和各种中药调料 。中药调料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等 。  
  
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3.首先把有烧开 ， 然后降低有的温度 ， 这个温度掌握在放进去调料不会炸糊 ， 能慢慢的翻小花为准 ， 把中药调料倒入油锅内小火熬制一个小时左右 ， 调料都有些变黑 ， 但不能糊 ， 这时候把调料捞出来备用 。  
然后放入小红辣椒 ， 继续熬制 ， 到辣椒变黑没有糊的时候捞出备用 。  
  
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4.牛肉的熬制：牛肉切成1厘米见方的小块 ， 把锅内的油倒出一部分 ， 把油烧开 ， 放入牛肉炸5至10分钟 ， 然后加水、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐等 ， 调小火 ， 熬制20分钟 ， 最后捞出放入锅内 。  
  
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5.最后把捞出的中药调料和刚才倒出的油都放入锅内 ， 小火继续熬制2个小时 ， 倒入盆中等待冷却 ， 冷却好了就是安徽板面的面卤了 。  
  
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6.面煮好后 ， 把锅里的卤浇到面上一点 ， 一碗香辣四溢的板面就成功了 。  
  
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【独*家①使用！】  

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