文章插图
原料：
面粉５００克 ， 热水酵面３７５克 ， 猪肉３００克 ， 大葱２００克 ， 酱油、味精、精盐、香油、碱适量 。
做法：
① 猪肉剁成茸 ， 大葱切成末 ， 加酱油、盐、味精、香油等 ， 搅拌成馅 。
② 面粉用８０℃的热水和好 ， 晾凉；酵面对碱揉匀 ， 与凉透的烫面团揉在一起 ， 搓成长条 ， 揪成２０个剂子 ， 擀成圆皮备用 。
③ 将皮子抹上肉馅 ， 包紧口呈馒头状 ， 按成圆饼 ， 摆入烤盘内 ， 进炉烤至饼鼓起、呈金黄色即可 。
油酥火烧
【猪肉火烧】
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