文章插图  
1、蛋（蛋白比蛋黄更容易引起过敏）：其中含有的类卵黏蛋白、卵白蛋白、卵运铁蛋白是蛋白中主要的过敏原；  
2、牛奶（包括奶酪与酸奶）：其中含有5种容易导致过敏的蛋白质；  
3、黄豆（大豆）：黄豆中富含蛋白，被称为是“穷人的肉类”，而过敏反应都起源于蛋白质，结果可想而知；  
4、小麦（指麦胶蛋白-gluten）：  
80%为麸质蛋白，其余20%主要为白蛋白和球蛋白，致敏的主要为麸质蛋白；  
5、玉米：具有隐藏性的过敏原，常躲在三合一麦片或杂粮速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果酱等加工食品中，甚至有的咳嗽糖浆中也有；  
6、花生及坚果类（腰果、杏仁果、开心果、核桃等）：都是过敏的狠角色，据调查，有1100美国人对食物过敏，其中300万人对花生或胡桃等坚果类过敏；  
7、菠萝；  
【易引起过敏的食物排行】8、鱼及甲壳类海产品（虾、蟹等）；  
9、葡萄柚 。  

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