“钱”景美妙、机构看好  
从概念来看 ， 人造肉分为两种 ， 一种是“植物肉” ， 一种是“细胞培植肉” 。目前流行在市场上的大多是“植物肉” 。  
“无论是新兴企业还是老牌食品巨头 ， 植物肉这个品类的发展阶段都处于初期 。中国肉类市场规模近3万亿元 ， 即使植物肉份额占比10% ， 市场空间依然广阔 。”对于植物肉的市场空间 ， 雪榕生物董事长杨勇萍在日前接受上证报采访人员采访时如是说 。  
Markets and Markets的研究数据显示 ， 预计到2023年 ， 全球肉类替代品市场规模将达到64.3亿美元 ， 其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快 。2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元 ， 预计将以每年约15.0%的增长率增长 ， 到2025年或将达279亿美元 。  
如此来看 ， “钱”景美妙是人造肉的关键词之一 ， 而素食、健康、环保等因素将助力人造肉市场快速发展 。  
需要指出的是 ， 虽然前景广阔 ， 但目前国内人造肉市场尚处发展初期 ， 国内传统的素肉产品技术含量低 ， 实际口感与肉制品相比仍有较大差距 。  
“行业巨头纷纷入局人造肉行业 ， 使得消费者更易接触到相关产品 。”有食品行业人士表示 ， 消费市场需要培育 ， 巨头的入局势必会让人造肉的宣传力度加大 ， 消费者的认知也会随之提升 。  
机构对人造肉产业也表示“看好” 。“在消费者复购意愿较强的加码下 ， 行业有望迎来快速增长 。”天风证券研报认为 ， 随着中国肉类消费的增加 ， 人造肉可填补中国未来肉类缺口 ， 同时 ， 消费者更绿色健康的饮食消费习惯 ， 使得植物性食品在中国迎来风口 。  
（文章来源：上海证券报）  
(责任编辑：DF398)  

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