如何鉴别猪肉是否含有瘦肉精

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（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能.
【如何鉴别猪肉是否含有瘦肉精】（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出.
（3）用PH值试纸检测.正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,pH值明显小于正常范围.
（4）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明.
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