文章插图
原料：
【虱目鱼粥】蓬莱米２/３杯，虱目鱼半斤，姜３两，芹菜１支，姜丝少许，红葱头五瓣 。姜盐１１２小匙，味精１/２小匙，油三大匙 。
做法：
① 红葱头切末，用油爆香捞出沥去油份，芹菜切碎 。
② 米洗净浸泡３小时沥干 。
③ 锅中注入６杯水，放入鱼骨、姜丝用大火煮沸，改小火煮三十分钟，熬成高汤 。
④ 将高汤中鱼骨、姜丝捞出，加六杯水煮沸，放入米续煮至米粒熟透，加调味料，续放鱼片，沸腾即可熄火 。
⑤ 食用时，将粥盛入碗中，洒上葱头酥芹菜、末少许拌匀 。
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