羊肉怎么炖好吃又烂没腥味 _羊肉

好多人都喜欢吃羊肉，尤其炖一锅羊肉萝卜汤，全家都抢着吃。但大多数朋友只是品尝到了它的味道，其实并不知道，原来羊肉萝卜汤还有这么丰富的营养。

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1.我们都知道羊肉本身有很大的膻腥味，而白萝卜有辣味。所以两者结合，不仅可以去除羊肉膻味，并且白萝卜炖出来的辣味也没有了。
2.从中医学中讲，羊肉和白萝卜都是味甘；两者放在一起，不仅可以可以提味，使整个菜肴更鲜美。关键还在于，羊肉中含有丰富的动物蛋白，萝卜含有丰富的植物蛋白，把两种食材放一起炖煮，可以起到互补效果，并且能充分补充人体所需的蛋白质。
【羊肉怎么炖好吃又烂没腥味】 3.另外因为羊肉膻味比较浓，所以好多人在炖羊肉的时候，都会习惯地用多种香料来掩盖肉的膻腥味。但这恰恰适得其反。
香料过多，不仅会遮盖羊肉的香味。反而会使整个汤味道变得怪怪的。其实炖羊肉只需一味香料，就是——白芷；味道清淡，又可以起到很好的去腥作用。
其次除膻腥味就是要从源头去除膻味；羊肉的腥味来源主要来自于羊肉的筋膜，若是要减轻羊肉的膻味，可以将羊肉的筋膜处理掉，这样做出来的羊肉膻味就会淡很多。
再者就是一定要用清水浸泡；提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天换水2次左右，让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出，这样可以有效的减少羊肉中的膻味

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