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【皮蛋粉的制作方法及配方 皮蛋粉的配制方法】皮蛋粉的配制方法（皮蛋粉的制作方法及配方）  
解答：  
皮蛋粉的配制方法是按照鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克的比例配制 。皮蛋粉在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后最初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固 。  
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皮蛋粉的配制方法  
解答：  
皮蛋粉的配制方法是按照鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純堿（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14公斤，黃丹粉150克，食鹽2公斤，紅茶末1公斤，柏樹枝250克的比例配制 。皮蛋粉在泡制期要控制好室內溫度，一般要求在20～24℃之間，在灌湯後最初兩周內，不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固 。  

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