干煸土豆的家常做法  
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文章插图  
1、原料：土豆500g、姜丝5g、细葱段10g、干辣椒段10g、花椒粉2g、精盐10g、味精5g、淀粉50g、色拉油750g、黑芝麻20g、红油10g 。  
2、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水 。  
3、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止 。  
4、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散 。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油 。  
5、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘 。  
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