健康食谱推荐  
秋季吃南瓜能有效改善秋燥，下面小编为大家推荐好吃营养的蛋黄焗南瓜的做法，一起来学习一下吧 。  

  
文章插图  
材料：  
南瓜 500克  
咸鸭蛋 3个  
干淀粉 100克  
盐 1.5茶匙  
白糖 1汤匙  
步骤：  
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段 。  
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 。  
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用  
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉 。  
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出 。  
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒 。  
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅 。  
小贴士：  
1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软 。  
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软 。  
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了 。  
【健康食谱推荐 蛋黄焗南瓜】4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了 。  

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