成年人身上的证据不能不使人相信这样的事实：典型的美国中过量动物脂肪、牛奶、蛋白质和高热量已经和高胆固醇、冠心病、中风、、以及一些等联系在一起 。我们还发现 ， 许多这样的都是童年时代留下的病根 。由于典型的美国 ， 现在3岁孩子的心脏冠动脉中就很普遍有脂肪沉积;到了他们12岁的时候 ， 就有70%的孩子属于这类情况;对于十几岁的青少年来说 ， 更多更厚的脂肪沉积现象就更不足为奇了 。事实上 ， 最终结果是所有的20岁青年都有脂肪沉积 。再过不久 ， 和其他病症就开始给他们带来痛苦 。此外 ， 肥胖症以及相关的一系列问题 ， 在孩子之中越来越严重 。  
然而 ， 孩子们很希望避免这类问题 。首先 ， 应该及早纠正他们的偏食现象 。要让孩子心情愉快 ， 定期吃各种各样健康食品(蔬菜、水果、纯谷物粮食以及豆类) ， 有效的办法就是把这些食物作为家庭中定期食用的部分 ， 用不着专门告诉孩子“这些食物对你有好处”或者接着说：“你把菜花吃了 ， 我给你甜点心 。”因为这样就会给孩子造成“没有愿意吃这玩意儿”的印象 。只要餐桌上常常出现这些健康食品 ， 孩子自然会接受其中的大部分 。  
【科学营养 你都知道吗？】在指导孩子养成健康的习惯的过程中有时会遇到很多困难 。比如 ， 孩子也许对不健康的食品可能带来什么问题并不太关心;学校提供的食物也许和家里的不一样;媒体也可能给孩子错误的信息 ， 我们不妨来看一看那些华而不实的各种儿童食品广告吧：它们宣传的既不是蔬菜也不是水果 ， 关于炸土豆片的广告到处可见 ， 但是却没有一个是烤土豆的 。孩子们在周六上午观看卡通集锦时 ， 受到糖衣谷物食品和高脂肪无价值食品广告的猛烈轰炸——甚至连大字不识一个的幼儿都能把广告词背得滚瓜烂熟 。所以 ， 难怪他们长大以后对高脂肪食品是最佳选择确信无疑 。  
如果我们想让孩子有一个健康的开端 ， 并通过不断食用营养食品以保持健康 ， 那就应该从父母做起 ， 改变整个家庭的食谱 。  
   
  

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