很多的人都喜欢喝肉粥 ， 因为肉粥的做法不仅简单 ， 而且美味又营养 ， 那么 ， 肉粥的做法有哪些呢？让我们一起来了解一下 。  
(h2)肉粥的做法大全：  
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【肉粥的做法大全及窍门有哪些？】皮蛋瘦肉粥的做法：  
材料和做法：  
皮蛋2只切成粒；瘦肉切成薄片先放入少量食粉、盐捞匀至起胶 ， 再放入少许水、捞匀 ， 然后放入少许生粉、捞匀后再放入少许水 ， 令肉片完全吸收了水分 ， 体积膨胀了1／3—1／2后 ， 再加入生油、姜丝等捞匀 ， 腌4小时后待用；将煲好的粥底滚开、先放入姜丝、皮蛋粒 ， 滚开后、放入肉片 ， 待肉片浮起九成熟时离火、撒上芫茜、葱花 ， 滴上数滴的麻油即可 。  
窍门：  
1、想要粥底更鲜美 ， 可用猪骨或是鸡熬出的鲜汤来煲粥 。此外 ， 放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮等 ， 可令粥底更加鲜味、清香 。  

1. 佐料如姜、葱、胡椒粉等等的选用也有讲究 。姜能增香去腥、故要选辛香味重的；葱要选香味浓郁的红头葱；胡椒粉则要选纯正、够呛的

  
  
文章插图  
做法二：  
材料：  
瘦肉1块（猪腱肉是最好的 ， 当然也可以换成牛肉）100克 ， 香菇2朵、芹菜、虾干各30克（这些东西你想放就放 ， 不爱吃就不放） 红葱头2-3粒、白米50克  
调味料：  
A料：  
酱油1小匙  
B料：胡椒粉1/8小匙  
做法：  
1、虾干、红葱头、芹菜洗净 ， 分别切细末 。  
2、香菇泡软 ， 去蒂、切丝 ， 瘦肉切丝放入碗中加一半A料拌匀备用 。  
3、白米洗净 ， 放入锅中加2杯半水大火煮滚 ， 改小火煮成半熟稀饭 。  
4、锅中倒入1/2大匙油 ， 放入红葱头以中火爆香 ， 加入香菇和剩馀的A料快炒 ， 最后加入绞肉、虾干炒熟 ， 盛起 ， 加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟 ， 再加入B料及芹菜末 ， 即可食用 。  

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