【在小儿菜谱中应增加一些海】海带含有大量的碳水化合物和钙、铁等10余种矿物质 ， 脂肪和蛋白质的含量也很高 。500克海带中含蛋白质约41克；特别是微量元素碘含量丰富 ， 大约为0.02％一0.03％ ， 这是它的营养价值高的最主要原因 。
碘是人体生命中必不可少的一种微量元素 ， 是身体制造甲状腺素的原料 ， 因此与人体的生长发育和新陈代谢有着重要的关系 ， 尤其对大脑的发育起着决定性作用 。一个人一生中所需要的全部碘加在一起 ， 只不过1汤匙左右 ， 但关键是这些碘必须在您的人生旅途中不断地、少量地补充、吸收和利用 。据测定 ， 成人每日碘的摄取量应达到150微克 ， 6岁以下的小儿应达到70微克 。人体内的碘80％一90％来自于食物 ， 如海带、紫菜及各种海产品 ， 它们都是碘的良好来源 。现在我国已广泛采取了食盐加碘的措施 ， 以保证碘的基本摄入 。但对处于生长发育期的儿童 ， 为了弥补碘盐的不足 ， 在他们的菜谱巾增加一些海带 ， 还是必要的 。
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