[营养]  
内含蛋白质24.4g ， 脂肪26.3g ， 碳水化合物128.2g ， 钙356mg ， 铁4.3mg ， 维生素A1326国际单位 ， 维生素B10.3mg ， 维生素B20.7mg ， 维生素C0.3mg ， 能产热8170kcal 。  
皮蛋瘦肉粥  
[功能]  
益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热 。  
[原料]  
白米150g ， 瘦猪肉250g ， 水发腐竹50g ， 皮蛋2个g ， 麦片30g  
[调味料]  
生油40g ， 精盐15g ， 味精3g  
[做法]  
1．将瘦肉切成两块 ， 用精盐10g分别在肉块上涂匀 ， 放入冰箱腌渍一夜 ， 成为瘦咸肉 。  
2．腐竹洗净、切粒 。  
3．皮蛋去壳洗净 ， 切成数块 。  
4．白米洗净 ， 用精盐5g ， 生油20g拌匀 ， 成为油盐米 。  
5．将清水（2000g）放入锅内烧沸 ， 倒入油盐米、腐竹粒 ， 并稍加拌匀 ， 煮15分钟 ， 放入洗净  
的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油 ， 继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟 ， 视粥呈乳糊状时即可离火 ， 瘦肉捞起 ， 撕成肉丝 ， 并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内 ， 煮沸片刻 ， 即可放入精盐及味精调味 。  
[营养]  
内含蛋白质104.4g ， 脂肪140.8g ， 碳水化合物341.8g ， 钙352.7mg ， 磷2067.8mg ， 铁21.8mg ， 维生素B12.5mg ， 维生素B21mg ， 维生素C0.3mg ， 能产热2132.2kcal 。  
  

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