爽滑鱼片的做法  

  
文章插图  
  1.准备食材：  
鲈鱼1条、笋片50克、木耳20克、淀粉2汤匙、蛋清适量、料酒2茶匙、油2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙  
  2.步骤1：将木耳泡发 。  
  3.步骤2：笋去皮，洗干净之后，切片 。  
  4.步骤3：将黑木耳和笋片一起放入沸水中，焯烫熟装盘 。  
  5.步骤4：将黑木耳和笋片摆盘好 。  
  6.步骤5：将鲈鱼去内脏、刮去鳞片清洗干净，片成鱼片，加入盐、胡椒粉、蛋清和一半的淀粉搅拌腌制 。锅中放入适量的油烧到四成热，然后将鱼片一片一片放入锅中后捞出沥干油 。  
  7.步骤6：  
另起一个锅，放入适量清水，加入鱼片、盐、料酒，中火烧开之后换小火，淋入水淀粉，慢慢搅匀 。  
  8.步骤7：将煮好的鱼片铺在木耳和笋片上，最后淋上汤汁即可 。烹饪小贴士鱼肉提前用姜丝或者料酒腌制，可以减轻腥味 。  
  鲈鱼肉质鲜美，蛋白质含量丰富，且容易为人体所消化吸收，而且鱼肉的脂肪含量少、含水量较多，吃起来也不觉得发腻 。  
  推荐人群：备孕 孕期 月子/产后儿童  
  忌食人群：婴儿  
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