久久健康网导读：宝宝经常吃发酵食物对健康有哪些好处 ， 发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富 ， 原因就在于所使用的酵母 。实验证明 ， 酵母不仅改变了面团结构 ， 还让它们变得更松软好吃 ， 这也大大增加了馒头、面包的营养价值 。因此 ， 常吃发酵食品有如下的好处：  
  
　发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明 ， 酵母富含多种维生素、矿物质和酶类 。每1千克干酵母所含的蛋白质 ， 相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量 。因此 ， 馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍 ， 蛋白质增加近2倍 。  
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物 ， 可以保护肝脏 ， 有一定的解毒作用 。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化 ， 并提高人体免疫力 。发酵后 ， 面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解 ， 从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。  
适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收 ， 这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解 。因此 ， 身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人 ， 更适合吃这类食物 。同样 ， 早餐最好吃面包等发酵面食 ， 因为其中的能量会很快释放出来 ， 让人整个上午都干劲儿十足 。对于要减肥的人来说 ， 晚餐最好少吃馒头 ， 以免发胖 。  
当然 ， 发面时应掌握好酵母的使用量 。酵母的使用量为面粉重量的1.5%～2%时 ， 发酵效果最佳 。  
母婴频道专家提醒：发面时要使酵母充分发挥作用 ， 可加入少量的白糖 ， 但不要过量 ， 否则会抑制酵母菌的生长繁殖 ， 一般食糖与酵母的比例为1:1 。  
(编辑：苗皓  
【宝宝生活中经常吃发酵食物 对健康有好处】  
  

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