材料  

  
文章插图  
鸡蛋  
3只  
板豆腐／硬豆腐  
300g  
红萝卜  
半条  
四季豆  
40g  
玉米粒  
30g  
盐  
半茶匙  
麻油、白糖  
各少许  
做法  
step1 1  
预备材料 。  
step2 2  
先将豆腐放在盘中，然后用另一个盘压在豆腐上20分钟，让豆腐出水 。（或可用纱布挤出水分）  
step3 3  
豆腐出水后，用手挤碎成豆腐泥，备用 。  
step4 4  
红萝卜去皮刨丝；四季豆切粒 。  
step5 5  
平底锅加入1茶匙油烧热，加入红萝卜丝、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙盐和糖拌炒均匀 。  
step6 6  
关上火，将炒出来的蔬豆水分隔出，炒好的蔬豆材料放凉，备用 。  
step7 7  
鸡蛋打散成全蛋液，加入少许盐拌匀 。然后倒入已放凉的材料拌匀成混合料 。  
step8 8  
平底锅加少许油烧热，然后用汤勺舀出适量混合料放入锅中，小火煎至一面定型后，翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色，即可起锅 。  
  
儿童菜谱蔬菜类：蔬菜猪猪汤面  
  
  
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