嘴馋预警！多家知名品牌薯片被检出含致癌物

#嘴馋预警！许多知名品牌的薯片被发现含有致癌物#
深圳消费者委员会对几个知名品牌的薯片进行了比较测试，发现一些品牌的薯片含有致癌物丙烯酰胺。看看你的心水。
抽查结果
丙烯酰胺是一种基因致癌物和神经毒性物质。早在1994年，国际癌症研究机构就将丙烯酰胺归类为可能致癌。2015年，欧洲食品安全局确认丙烯酰胺可能会增加不同年龄人患癌症的潜在风险。在深圳市消费者委员会的检测中，7种薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的750微克/公斤基准水平，其中盐津店、三只松鼠和董小姐的丙烯酰胺含量超过2000微克/公斤。虽然油炸薯片的脂肪含量约为烘焙薯片1.5倍，但烤薯片丙烯酰胺的平均含量是油炸薯片的近6倍。然而，一些市民认为，只要他们不吃太多薯片，问题就不大。
形成条件
丙烯酰胺通常在淀粉类食物加热到120℃时产生。在烘烤或油炸的最后阶段，由于水分的减少和食物表面温度的升高，丙烯酰胺的产生会更多。
医生建议
【嘴馋预警！多家知名品牌薯片被检出含致癌物】李林燕，广州医科大学第三附属医院临床营养科主治医师：
丙烯酰胺会引起周围神经退行性变化大脑涉及学习记忆和其他认知功能的部位也会发生退行性变化世卫组织规定成年人每天摄入的丙烯酰胺量不得超过1微克) 。
丙烯酰胺也可以通过胎盘和牛奶进入胎儿和婴儿。因此，医生建议市民在烹饪过程中尽量烹饪，避免食物温度过高和烹饪时间过长。

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