铜锅涮羊肉和火锅只是简单的区域差异吗？我认为口味有三个不同 。  
   第一点是羊肉 。老北京铜锅涮肉是新鲜羊肉最嫩的地方 。羊上脑羊里脊肉和后腿肉，新鲜切羊肉放在盘子里 。因为新鲜羊肉干的水很少粘，所以肉不会掉下来 。火锅一般是冷冻肉卷，对羊肉的要求不高 。因为机器切的肉片很薄，味道很好，一切都可以冲洗 。  
   第二点是锅底，北方涮羊肉锅底是清水，几片葱姜是一个鲜字 。南方火锅底料丰富多彩，麻辣、麻辣、菌汤、鸡汤、番茄等 。  
   第三点是蘸料不同 。北方的蘸料是芝麻酱、韭菜花酱和豆腐 。例如，根据自己的口味添加辣椒油、香菜醋、酱油、鱼油花雕酒 。南方蘸料口味多样，四川油菜最为突出 。  
   现在是疫情非常时期 。朋友聚会吃火锅或者用小锅，自己涮，防止交叉感染 。  
   【铜锅涮羊肉和火锅的区别在哪 铜锅和铁锅涮羊肉有什么区别】同时也希望疫情早日消失，各行各业都不好干，餐饮业首当其冲！  

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