牛奶酸菜鱼 _牛奶酸菜鱼

近期牛奶酸菜鱼在江浙沪一台十分时兴，表层看是黑暗料理可是这款酸菜鱼味儿切是十分的美味，尤其是小朋友十分喜欢吃，那在家里怎样作出美味的牛奶酸菜鱼呢?最主关键是煮出奶色料汁这一步很生要，料汁和鱼类全是重中之重，加上鱼片软嫩的口味才算是这家常小菜的生命，本人看不到意最终炝油这一步，这家常小菜便是吃口味淡的口味，自然假如你要炝油也是能够的。
牛奶酸菜鱼原材料清单泡菜适当、鲫鱼1条、淡牛奶半罐
盐适量、木薯淀粉适当、蒜5瓣、姜3片、大葱2根、香莱适当、米酒2勺、白胡椒粉适当、生鸡蛋一个、野山椒适当、小米辣3个、麻椒适当
牛奶酸菜鱼的作法：1、先提前准备墨斗鱼一条，把鱼类除去，随后切割成3厘米上下的片状。
2、剁椒鱼头、鱼骨头切割成块后，随后用冷水浸洗2遍之上预留

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3、把切完鱼类用盐4克，味精2克，胡椒粉汾1克，纯粮酒10克除腥。

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4、拿手搅致发黏沾手，随后添加水份，水份打进鱼类后那样鱼片吃起來就分嫩嫩的了。
5、添加水淀粉10克，搅拌均匀，随后添加蛋清来封浆
注：想简易就淋入10克植物油封浆(自身随便) 。

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6、把漂过盐份的泡菜清理整洁，随后把竿子和叶片分离切。
7、随后把泡菜用锅提早炒去水份，这吃泡菜吃起來口味才脆。

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8、准备好一瓶绿色植物淡奶，商场有卖，口味弹嫩，奶香味浓厚

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【牛奶酸菜鱼】 9、锅入动物油，先下入葱姜烛香，随后下入鱼骨头，剁椒鱼头小火煎到表层金黄色。(一定要煎到橙黄色，它是鱼头汤乳白色重要)

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10、随后倒去不必要的油，这道酸菜鱼要喝粥的，因此油汁不可以多。会腻。

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12、下入小米辣椒大概50克，文火炒成香，随后冲进沸水

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13、撇掉上边白沫子，大之煮3分钟，见到料汁泛白后，下入半罐淡牛奶
14、倒进切完的泡菜，味精5克，盐12克，再次煮2分钟上下就可以起锅了。
（注：假如爱吃其他火锅配菜，此刻加上就行，它是道清淡的菜不加上最好是）
15、锅中再次倒进沸水，煮沸后倒进植物油，水烧开后下入鱼片，留意用沸水的温存渐渐地把鱼片给浸熟。

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16、鱼片的水份还记得要控干，这道牛奶酸菜鱼吃的便是口味淡的口味，因此不建议炝油。

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17、把鱼版倒进料汁中，在撒上葱段，香莱，那样美味的牛奶酸菜鱼就完成了，能够上菜了享受。
（注：假如喜爱炝油，先放麻椒，把滚油淋在上面就可以）
制成品图：

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牛奶酸菜鱼制作技巧：1、鱼骨头一定要煎至钦橙黄色，这一是煮成乳白色料汁的根本所在。
2、煮鱼骨头的加的水一定要加沸水。
3、用鱼骨头熬的乳白色酸菜汤这一步很重要，料汁和鱼类全是重中之重，要用鱼骨头现熬的乳白色酸菜汤，吃鱼前先喝粥是这道酸菜鱼食用方法雷都打没动的规定。

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