小煎鸡的做法 _小煎鸡的做法

小煎鸡，在成都属于最平时但是的家常小炒了，基本上家家户户都是会做，但是在称呼上有一些不一样，有些人叫它"青椒煸鸡”，也有些人叫它"小煎鸡”或"青椒烧鸡” 。
这小煎鸡吧，务必得用童子鸡才纯正，无须拆骨，细斩成小块后，连骨含肉一同炮制。吃的情况下，啃着那小块骨骼上的鸡脯肉，越啃越有味道，再再加上四川产的二荆条，那又辣又香的味道，吃过以后肯定忘不掉！
小煎鸡原材料：童子鸡一整只、青尖椒300克、小米椒10只
调味品：A腌鸡料：生抽15m1、盐一小撮、米酒15m1
B调味品：葱姜片适当、辣椒干一小把、麻椒一小把、米酒15m1、盐3克、糖一小撮

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小煎鸡的作法
1、童子鸡清洗后斩成小块，将A腌鸡料与黑椒鸡块一同抓匀，盖上保鲜袋，入冷藏室腌渍2-4钟头。

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2、青椒与小米椒切条预留，辣椒干裁成段，倒出里边的籽无需。
3、油烧开后，倒进葱姜片，麻椒炒成香气，再下干辣椒炒香。

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4、倒进腌过的黑椒鸡块，油爆至水分收湿，倒进米酒炒匀。
5、下青椒与小米椒，加入盐，糖炒至青椒熟软后出锅。

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特色美食小贴士
1、此菜一定要采用肉质地鲜嫩的童子鸡制做，假如用成年人鸡，炒出去肉质地太老，难以咬。
【小煎鸡的做法】2、黑椒鸡块一定尽可能斩成小块，越小块越非常容易进味，吃起來才更有味道。

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3、怕辣的朋友，能够事前用小量油把青椒和小米椒炒一下，除去一部分甜味再与鸡一同炮制。
关键字:童子鸡
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