上星期和闺蜜们来到一趟四川人开的串串香火锅店 ， 由于在微博上尤其的火 ， 因此就带上好闺蜜们去试着一下 。说成串串香火锅 ， 实际上便是火锅店 。只不过把肉、腊肠、皮肉、鸡腿等根据腌渍之后 ， 再用长木棍串了起來 。吃的情况下放入火锅料里边涮 。逐渐的情况下我有一些不以为意 ， 想这并不便是火锅店吗 ， 之后把鸡腿等食材放入底锅煮开之后 ， 再品味 ， 觉得味儿是和那类沒有历经腌渍的是更为美味 。我们要的是鸳鸯戏水底锅 ， 我发现了乳白色的那里的底锅里边有金针蘑 ， 番茄等 。好闺蜜用漏勺捞出来吃 ， 说美味的了不得 。  
回家了做清煮肉片的情况下 ， 看见一锅红彤彤郫县豆瓣酱 ， 想假如也放入菌类 ， 味儿是不是就更为美味 ， 一经试着果真如此 。添加菌类以后 ， 促使清煮肉片的味儿更为丰富多彩 ， 口味到了一个级别咯！  
清煮肉片  
主要材料：里脊肉  
调料：郫县豆瓣酱、蟹腿菇、豆芽、生鸡蛋、大葱  
调味品：水淀粉、生抽酱油、米酒  
  

  
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清煮肉片的粉丝的做法  
1、里脊肉洗干净预留 。  
2、蟹腿菇准备好 。  
  
  
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3、豆芽清洗 ， 预留 。  
4、准备好大葱和生鸡蛋 。  
  
  
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5、将里脊肉切成片 ， 放入碗中 。  
6、在猪里脊肉肉片中放入适当水淀粉、食用盐 ， 鸡蛋液、生抽酱油 。  
  
  
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7、搅拌均匀 ， 腌渍十分钟 。  
8、锅内放入水 ， 煮沸 。  
  
  
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9、将清洗的豆芽放入绰水 ， 煮至8分熟 。  
10、捞起来豆芽 ， 控干水 ， 放入小碗内预留 。  
  
  
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11、将大葱切条 。  
12、蟹腿菇去根 ， 清洗 ， 撕成段儿预留 。  
  
  
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13、此外出锅 ， 添加适量的油 。  
14、添加适量的郫县豆瓣酱 ， 炒成辣椒油 。  
  
  
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15、添加适量的大骨汤或冷水 ， 煮沸 。  
16、放入腌渍好的肉片 ， 用筷子滑熟 。再放入菌类 。  
  
  
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17、起锅放入垫了豆芽的小碗中 。  
18、撒上麻椒、大葱段 ， 削皮花生仁 ， 再用烧开的油浇上来就可以 。  
【图 水煮肉片家常做法】  
  
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特别提醒  
1、郫县豆瓣酱中早已有充足的盐份 ， 腌渍肉片的情况下也放入了食用盐、生抽酱油 ， 菌菇类是尤其非常容易吸盐的 。因此汤里边不用再加盐了 。  
2、下肉片的情况下 ， 不能用炒勺 ， 用筷子滑熟较为非常容易遇热快和匀称 ， 由于肉片煮的時间不可以长 ， 年纪大了就危害口味了 。  
3、菌类煮的断生来就行了 ， 不然煮时间长了会煮成许多 水来的 。  
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