如何保存剩余的葡萄酒如何保存剩余的葡萄酒

俗话说:每天喝一杯红酒，身体健康，不求医。这是真的，但这样，就会有一大瓶未完成的葡萄酒。我们能做什么呢？当然是想办法保存或者另当其他用途！那么，如何保存剩下的酒呢？他们还能做别的什么？




一、开瓶葡萄酒 5 种保存方法及其优缺点






1.重新塞回橡木塞

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（1）支持派

这很简单，有些葡萄酒也受益于与空气的直接接触，所以24小时后重新插入瓶塞应该没有大问题。在此期间，葡萄酒氧化速度比开瓶前更快，口感柔软、困难，单宁和尖酸。这种方法特别适用于旧世界（如西班牙、法国和意大利）的年轻红酒；此外，一些甜酒，如苏龟（Sauternes）和巴萨克（Barsac）、托卡伊（Tokaji）由于这种自由放任的方法，因为它们的糖含量相对较高，所以不容易过度氧化。

（2）反对派

并非所有的葡萄酒都能承受长期的氧气侵袭，毕竟就像黑皮诺一样（Pinot Noir）或者老酒等比较脆弱的葡萄酒来说，还是需要细心呵护才能不变质。否则，长时间的空气灌入极易导致氧化过度。






2.萨维诺玻璃瓶

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（1）支持派

萨维诺玻璃瓶（Savino Carafe）它是葡萄酒圈的新宠，也是专业人士保存开瓶葡萄酒的好方法。通常，将葡萄酒倒入瓶中后，葡萄酒表面会覆盖悬浮物以隔离空气（如上图所示）。这种方法确实非常实用，类似的原理经常用于一些大型不锈钢容器，以防止过度氧化。

（2）反对派

萨维诺玻璃瓶真的很实用，但是价格不是很贴近百姓。另外，使用后一般分为 5 单独部分，除非不介意，否则清洗起来比较麻烦。






三、私人储存喷雾

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（1）支持派

私人储存喷雾（Private Reserve Spray）一些混合惰性气体，如氮气、二氧化碳和氩气，比空气重。因此，将其喷入开瓶后的酒瓶中，可以挤出空气，盖上瓶塞，防止葡萄酒氧化，延长其使用寿命 2-3 天。而且这种方法简单方便，有时候一罐惰性气体可以用几百次。

（2）反对派

这种喷雾的价格不便宜，有些喷雾的使用寿命也不长。另外，很难保证喷入的气体足以排出所有空气。过多容易造成浪费；太少会导致氧化，不是很好。






4.硝基栓系统

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（1）支持派

硝基栓体系（The NitroTap System）由水龙头和调节器组成，水龙头与可循环氮气罐相连。内置氮气系统可以排出空气，保持葡萄酒新鲜。

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