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南昌珠宝街有一家老字号夫妻店，专卖这种大饼，生意很火爆哦，我也很喜欢吃，香酥可口，特别是刚出锅的，哇!不要太美味了，出门太热，自己动手做吧，味道也很好哦!  
用料  
中筋面粉 200克  
酵母 2克  
小苏打 2克  
食用油 若干  
水 140-160克  
肉糜(两肥八瘦) 150克  
生抽 1勺  
老抽 半勺  
蚝油 1勺  
糖 5克  
白胡椒粉 2克  
香葱 适量  
做法步骤  
  
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1、中筋面粉加入酵母及小苏打，水先预留20克慢慢加入(各种面粉吸水性不同)，将面团揉成略偏湿的状态，35度左右发酵至两倍大  
  
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2、肉糜中加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖及香葱，用筷子向一个方向搅打上劲  
  
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3、发好的面团上面倒少许油，手上也抹些油防粘，将面团分成四份，用手压扁，肉糜也分四份，分别放在面团上，像包包子一样将面团收口  
  
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4、平底锅中多倒点油开中火，用手将饼胚从四边撑开，在不破的情况下尽量撑大些，这样炸出的饼才够酥脆，炸两分钟左右，多翻面，两面金黄即可出锅  
  
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5、炸好的饼酥香可口，刚炸好时是最好吃的  
  
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6、里面的肉馅配着酥脆的外皮，在炎热的夏日配一碗粥，那是极好的，动手试试吧!  
小贴士  
这个肉煎饼不难做，提前发好面调好馅，后面只需十五分钟就能出锅了，对发面的要求也不高，多发一会少发一会对成品影响不太大，成功率特别高，喜欢一定要试试!  
中筋面粉的营养功效  
养心、益肾、除热、止渴  
【发面肉煎饼 煎饼的做法】主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。  

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