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红烧肉对于很多人来说都是垂涎三尺的美食，小咖喱今天做了一盘红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心 。红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道 。  
用料

• 五花肉 800克
• 干桂花 3克3人份
• 葱结 4克
• 姜片 10克
• 料酒 10克

  
做法步骤  
  
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1、五花肉洗净切块  
  
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2、锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分 。  
  
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3、锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色 。  
  
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4、熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿 。  
  
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5、入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水  
  
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6、放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘 。  
  
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【吃一次就念念不忘的红烧肉 红烧肉怎么做法】7、出锅后再撒上桂花点缀拍照  
小贴士1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，老抽是用来上色的，但要注意盐量，以免放多了太咸 。2.如果喜欢入口即化的感觉，大火煮开后焖一个半小时 。3.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出 。4.炒糖色的时候注意火候，不要糊了 。5.五花肉焯水后，尽量不要偷懒省略再过一遍冷水，因为过冷水会使肉的口感更好，而且肉也不会那么油腻 。6.大火烧开水后一定要转小火慢炖，才能把肉煮的肥而不腻！ 7.炒糖色目的是做出来的五花肉上色很好看，其实最后做出来的五花肉不会太甜的，不喜欢也可以忽略这步，我个人比较喜欢这个味道 8.五花肉是带皮的，别把皮去了，选肉要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉 。

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