做法步骤  

  
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1、带鱼解冻，洗净，切段，装盘  
  
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2、切大半根葱，一块姜，红辣椒，半个蒜，放入盆里，倒入半瓶盖白酒，三瓶盖料酒，四勺生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜的放入冰箱  
  
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3、二个小时后拿出来，翻拌一下，再放入冰箱冷藏两个小时（腌制时间长点，可以更好的入味）  
  
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4、打开燃气灶，锅热了倒入食用油，然后关火（我家的铁锅有些粘锅，所以必须提前润一下）一到两个小时后开始炸鱼  
  
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5、带鱼从冰箱取出来，去掉调料，大概吸一下水，放入另外一个盆里，倒入适量淀粉，使带鱼均匀的裹上粉  
  
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6、油温升高后放入带鱼，中火炸至金黄色翻面，待另一面金黄捞出  
  
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7、放入适量食用油，葱姜蒜末爆香，放入带鱼稍微翻炒一下  
  
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8、倒入调好的糖醋汁，大火烧开后，中小火收汁～  
  
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【家喻户晓的糖醋带鱼 带鱼怎么做】9、待汤汁浓稠后关火装盘，美味鲜美的糖醋带鱼就做好了  

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