文章插图  
泡椒鸡爪  
一、原材料  
正宗小米椒 200g带汤汁  
鸡爪 2斤  
陈醋（紫林5度） 84g  
黄冰糖 50g  
生抽 228ml  
八角 1个半  
罗汉果 1/4个  
清水 400g  
姜片 5-6片  
【泡椒鸡爪制作方法 凤爪泡椒怎么制作】高度白酒（50以上） 50g  
二、制作方法  
1、鸡爪剪去指甲，剁成三半 。  
2、泡椒、陈醋、黄冰糖、生抽、八角、罗汉果、清水一起熬至冰糖溶化，冷却 。  
3、锅内放清水、鸡爪、姜片、高度白酒，一起煮开，鸡爪水龙头冲至无油无漂浮物状态，再放入冰水冰镇，取出沥干，或者用厨房纸搽干 。  
4、鸡爪放入冷却好的汤汁里，盖上保鲜膜冷藏，四五个小时翻拌一下，18小时后，取出鸡爪，既可以开吃，不要一直泡在汤汁里，会咸 。  
5、注意事项：如果觉得不辣，可以把泡椒剪开，或者加泡椒的量，不要加泡椒水的量，不然会咸 。  

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