干辣椒

  
做法步骤  
  
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1、猪肉切大块凉水下入 ， 加入料酒、花椒、葱段、姜片  
  
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2、开锅去浮沫、煮至筷子能叉透即可  
  
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3、凉透  
  
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4、切大片  
  
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5、蒜、姜切片 ， 葱、青蒜切段 ， 干辣椒掰碎  
  
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6、糖、老抽、清水调好汁  
  
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7、热锅凉油、小火煸香葱姜蒜、干辣椒  
  
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8、放入郫县豆瓣和辣豆豉煸炒出红油  
  
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9、放入肉片炒透、出油  
  
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10、倒入调汁 ， 大火收汁  
  
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11、撒上青蒜炒匀即可  
  
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12、装盘  
  
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