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红烧肉是肥叔的此生最爱也是最拿手的菜肴，可以说为了烧好红烧肉不知道尝试了多少各种各样的方法和配方，而最终最合肥叔口味的，就是下面这道烧法 。五花肉可以用带皮和不带皮的，都没问题，按个人喜好来，如果带皮，则需要先处理一下猪皮，不带皮则可以略过头两步 。  
用料

• 带皮五花肉 400克
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 生姜 1块
• 冰糖 30克
• 大蒜瓣(可选) 1整头
• 红烧酱油或老抽 10-15ml
• 生抽 1大勺
• 料酒 5大勺
• 八角大料桂皮香叶 适量

  
做法步骤  
  
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1、食材准备如图 。  
  
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2、五花肉洗净，用厨房纸擦干水分 。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味 。

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