C.必放陈醋：醋酸味柔和，香气浓郁，在担担面中起和味增鲜的作用 。  

  
文章插图  
D.必放芽菜：正宗担担面的底料都要选用袋装碎米芽菜，芽菜脆、香、甜、鲜，我们使用前挤干水分，放入净锅炒至干香 。  
E.必放花椒面：选用四川的大红袍花椒打成粉，这种花椒面香味浓，待面条盛入碗中热气一冲，麻味和香味才能淋漓尽致地展现 。  
六、一碗担担面的做法  
1.做担担面之前要调好底料（担担面汁30克加蒜蓉5克、葱花4克、熟鸡油2克、辣椒油30克、骨汤260克）放入碗中 。  
2.锅入清水烧开，下入鲜水面（大份150克，小份100克）煮制1分40秒，捞起后将面挑整齐，像梳子状叠放在有底料的碗中，再放入煮熟的青菜叶一根，放入加热的面臊子30克（小份面加20克臊子）即可 。  
最后说一下食品添加剂的事情  
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱 。  
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