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1、自制花椒粉，锅加热，直接把花椒放进去，小火焙干焙香，用手能捻碎就行，擀成粉 。  

  
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2、肉切片或条，加盐，胡椒，料酒，蚝油，生抽，葱姜水，自制花椒粉抓匀抓黏 。腌20分钟 。  
3、把腌好的肉放进面糊里抓匀，6成热油炸定型捞出 。  
4、油温再次升高到7成热，第一次复炸2分钟，捞出 。  
  
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5、第二次复炸，30秒，逼出吸进去的油 。香酥咸香小酥肉，可做零食或下酒菜都行 。  
小贴士【小酥肉就这么做新手也能零失败 酥肉做法】花椒粉，一定要自己做，买的吃起来不香 。  

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