1、家常海参  

  
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【教大家几道美味好吃的海参做法 海参的做法大全】  
材料：水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙  
做法、  
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；  
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；  
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；  
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可 。  
注意、  
中西结合，鲜嫩可口 。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂 。  
2、葱烧海参  
  
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材料：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量  
做法、  
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水 。  
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用 。  
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收 。  
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可 。  
3、红烧海参  
  
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材料：海蔘200g，竹笋20g，胡萝卜20g，姜片5g，葱1根，  
1.高汤150㏄，盐1g，鸡粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少许，  
2太白粉水10㏄，香油5㏄  
做法、  
1.海参洗净后切大块；葱切段；笋、胡萝卜切小片，全部一起入滚水中汆烫后，取出沖凉沥干备用 。  
2.取热锅加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后，加入调味料A作法1.锅煮滚后再煮约30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀即可 。  

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