做法步骤
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1、把买回来的大白菜 ， 用盐腌制4分钟小时以上 ， 直到菜骨可以弯起来不断就可以了 ， 然后拿去冲水 ， 再拧干水分
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2、把洋葱 ， 苹果 ， 蒜 ， 姜 ， 雪梨用料理机打碎
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3、鱼露120克
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4、先把糯米粉加点水搅拌放入锅里煮 ， 然后放入细辣椒面 ， 粗辣椒面 ， 洋葱 ， 苹果 ， 蒜 ， 姜 ， 虾皮 ， 雪梨用料理机打碎放入一起搅拌 ， 再放入120克鱼露 ， 关火放凉后再放韭菜进去 ， 不然韭菜就熟了
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5、把腌制好的白菜切块 ， 拧干水分
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6、再把所有调料和白菜混合搅拌即可腌制好装罐 ， 放在冰箱冷藏腌制3天以上就可以吃了
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7、完成?
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力 ， 既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低 ， 含有β-胡萝卜素、铁、镁 ， 能提升钙质吸收所需的成分 ， 另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化 ， 因此最适合肠胃不佳和或病患者食用 。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化 ， 防止大便干燥 ， 保持大便通畅的功效 ， 也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘 ， 而引起肺广泛纤维化的一种疾病 ， 以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病 。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 。2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 。3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素 ， 食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险 。
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