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【小贴士】  
煎五花肉这一步不能省略 。用中小火慢慢煎 ， 煎出肥肉里的大部分油脂 ， 这是五花肉吃起来香而不油的关键步骤 。  
炒冰糖时一定要用小火 ， 铲子不停地划动 ， 这样慢慢融化的冰糖不会焦糊也不会结块 ， 起小泡泡时就要加入肉片  

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