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瓷器在中国的重要性，不言而喻 。  
历史的长河中，我们的祖先从泥土中创造了品类众多的精良瓷器，其中话题讨论度最高的当属——宋代“五大名窑” 。  
那么，什么是“五大名窑”？为什么是这五个？  
“五大名窑”，分别叫汝、官、哥、钧、定 。  
不好记？教你一个口诀：“冠军订乳鸽”，这样是不是好记多了？  
五大名窑的说法初见于明朝时期的古籍——《宣德鼎彝谱》，它曾记载：内府所藏名贵瓷器，以柴、汝、官、哥、钧、定六个窑口并称 。  
民国时期，许之衡《饮流斋说瓷》也延续了这个说法：“宋最有名之有五，所谓柴、汝、官、哥、定是也 。更有钧窑，亦甚可贵 。”  
“柴”，当然就是柴窑了 。据说，它是五代后周世宗柴荣最先命人烧造的一种瓷器 。  
目前为止，没找到过柴窑窑址，也不知它在宋代是否还生产，更没可靠的器物流传 。  
因太过神秘高冷，所以被后人从宋代名窑中除名 。  
最后，剩下汝、官、哥、钧、定五个窑口，就成了我们熟悉的“五大名窑” 。  
官窑：为皇权而存在  
  
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官窑青釉方花盆 宋 北京故宫博物院藏  
  
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南宋官窑青瓷弦纹贯耳壶  
先来说官窑 。  
官窑，分广义、狭义两种说法 。  
广义地说，它就是为皇家烧造瓷器的窑口；狭义的“官窑”，专指宋代兴建的那个官窑 。  
我们知道，宋代是中国制瓷业发展史上一个非常重要的时期，甚至可以把它叫做“黄金时代” 。  
这个时期，大规模的瓷窑遍布中国大江南北，比如北宋时期光北方就有定窑、磁州窑、当阳峪窑、汝州窑、登封窑、宝丰窑、禹州窑、耀州窑、介休窑等等 。  
宋代窑厂虽多，但彼此并不是封闭 。  
它们也在相互借鉴、学习、模仿，而有些窑的主流品种非常一致，慢慢的它们就形成了窑系，遍布全国 。  
宋代宫廷从这些窑系、窑厂中选取、接纳贡品，大家熟悉的越窑、建窑等都曾进贡过皇室 。  
比如，宋徽宗曾有一本《大观茶论》，曾评说哪个茶碗好？  
他说，建窑最好，“玉毫条达者为上”，兔毫盏丝毛越长越好 。  
不过，别看他嘴上说好，转眼，就觉得进贡的瓷器不够看了 。  
尤其，每当徽宗艺术热情喷涌而出时，这些需求更跟不上了 。  
于是，在他的批准下，宫廷成立了官窑 。  
  
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官窑专为皇室供应就决定了它的一个很强特性——排他性 。  
什么意思？  
其它各大窑系或窑厂彼此可以相互模仿、学习，但官窑不可以 。  
皇权至上的古代社会，皇室御用的官窑残次品一般来说都要被处理掉，而这一特征直到明清时期都是如此 。  
公元1127年，汴京城破，“徽钦二宗”被掳，中原故土尽失 。  
康王赵构南渡至临安（今杭州），建立了南宋 。  
金朝占领北方大片疆土后对民间制瓷业造成一定影响，但这种影响并非毁灭性，北方窑厂很快恢复生产，一些制瓷技术在金代得到了继续发展 。  
而汴京（开封）官窑随着朝廷迁到了修内司、郊坛下（杭州）附近 。  
后来，人们习惯上也把迁都之前的北宋官窑叫做“旧官”，迁都之后的南宋官窑叫做“新官” 。  
今天，我们在博物馆看到的绝大部分官窑是南宋“新官”，北宋的“旧官”遗址还尚没有找到 。

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