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霉豆腐 ， 湖南特色之一 ， 冬天来了 ， 我们做霉豆腐的季节也到了 。我用的是豆腐店已经霉好的豆腐 。  
用料

• 霉豆腐坯 2斤
• 辣椒粉 55克
• 盐 75克
• 植物油 适量
• 高度白酒 适量

  
做法步骤  
  
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1、市售霉豆腐  
  
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2、食盐用中小火翻炒一小会（也可不炒 ， 炒了更香）  
  
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3、食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀 。  
  
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4、霉豆腐放入白酒中浸一下 。  
  
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5、捞出放漏勺上 ， 用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒 。  
  
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6、浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中 ， 全部完成后倒入辣椒粉 。  
  
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7、用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉 。  
  
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8、裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中 ， 倒入烧开后冷却的植物油 ， 用量以基本能没过豆腐为宜 。  
  
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9、密封保存 ， 约半个月左右即可食用 。  
小贴士【简单易做的湖南特色之霉豆腐 怎么做霉豆腐家庭做法】不喜太辣的可用辣和不太辣两种辣椒粉混合使用 。  

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