做法步骤  

  
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1、先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次我都是2种肉一起烧的，和五花肉一起烧的排骨不会材，会比单独烧的好吃)  
  
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2、然后冷水下锅，加料酒生姜煮开  
  
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3、煮开后捞出，然后再用温水冲洗干净  
  
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4、锅中加入食用油，加入冰糖  
  
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5、将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬过头了，糊了就会发苦)  
  
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6、然后加入洗净的肉，翻炒均匀  
  
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7、小火炒至肉上面裹上糖色  
  
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8、然后加入八角，草果，香叶，老抽，生抽，香醋  
  
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9、再加入开水(一定要用开水)，水大概可以盖住肉就可以了  
  
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10、大火烧开后转小火慢炖，大概50分钟左右汤汁会变少，肉肉的颜色也好看了，然后加一点盐调味，翻炒均匀  
  
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11、小火慢炖5分钟左右，汤汁浓稠，香气四溢，红烧肉就好了，起锅装盘，享用美味！  
小贴士【肥而不腻的红烧肉 怎样做红烧肉】1.熬糖色的时候不要过了，看见冰糖熬化 颜色变成焦糖色就好了，熬过了会发苦，肉肉就不好吃了 2.加的水一定要开水，不要用冷水，经验之谈 3.大火烧开后要小火，小火慢炖的红烧肉一定会是肥而不腻的，会很好吃 4.加入香醋，会去腥增香，而且会使肉更加软烂入味  

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