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凉拌莴笋丝是非常家常的一道凉拌小菜，清凉爽口，方法简单，易学易操作，食材也方便买 。材料都已经在配方里面写过 。根据自己的口味，如果喜欢吃彩椒的，可以把彩椒切成丝与莴笋丝放在一起，凉拌 。  
用料

• 莴笋 1根
• 盐 少许
• 白糖 2克
• 白醋 8克
• 干辣椒 2个
• 蒜末 1茶匙

  
做法步骤  
  
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1、准备一根新鲜的莴笋去皮切段，然后再切成丝 。有两种做法，一种是用盐腌制，10到20分钟，将莴笋里多余的水分挤出去，再放调味品，凉拌 这种方式就是过热水，焯水20秒，捞出后过凉水，再进行凉拌  
  
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2、我选用第二种方式锅中加入水，烧开后放入适量的盐和油姜，切丝好的莴笋放进去焯水20秒捞出，再用凉水洗一遍，降温 。水中放盐的目的是为了让莴笋的颜色保持翠绿的状态 。  
  
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3、可以适当的搭配彩椒，将彩椒切丝跟莴笋丝放在一起进行凉拌，放蒜末干辣椒，少许的盐，白糖，白醋，放在莴笋丝上，锅内加油烧热，淋上热油，拌均匀即可 。  
  
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4、如果你喜欢吃白芝麻，也可以在上面撒一部分白芝麻，第一是调节口味，第二是也可以起到装饰的作用 。凉拌莴笋丝隧道非常爽口的家常小凉菜 。非常好吃，很适合做下酒菜 。  
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；  
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿 。

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