鹌鹑蛋6道绝妙做法鹌鹑蛋的做法( 四 ) _中国的美食

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9、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。

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10、再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

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11、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

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12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

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最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。

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满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。

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5、虎皮鹌鹑蛋

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〖食材清单〗鹌鹑蛋1盒、葱、姜、蒜
〖制作步骤〗
1、鹌鹑蛋洗净煮熟，捞出来快速过一下凉水剥皮的时候会好剥一点。

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2、剥好的鹌鹑蛋放一点老抽拌一下，锅中倒油，烧制5成热，放入鹌鹑蛋，炸至金黄捞出。

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【鹌鹑蛋6道绝妙做法鹌鹑蛋的做法】3、锅中放油，倒入葱姜蒜和香料，加一小勺豆瓣酱煸炒一下，加入白开水，加入生抽，盐，老抽，蚝油，冰糖，倒入鹌鹑蛋，中火烧15-20分钟，大火收一下多余的汤汁。

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4、装盘子的时候把配料挑出来一下，撒一点葱花和芝麻，味道超级赞！

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6、盐焗鹌鹑蛋

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〖食材清单〗
鹌鹑蛋1盒盐 20粒花椒 4片香叶 4个八角 5干辣椒
〖制作步骤〗
1、鹌鹑蛋洗净，上锅蒸7、8分钟盛出。
2、把盐倒入锅里，加20粒花椒、4片香叶、4个八角、5干辣椒一起炒，小火炒，炒到盐粒略略发黄，调料飘香，关火。

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3、把炒好的盐粒盛一半出来，锅里留一半，再把鹌鹑蛋平铺到锅里的盐巴上。
4、把刚才盛出的另一半盐巴全部均匀撒到鹌鹑蛋上，小火焗20分钟左右，记住一定是小火
5、然后，关火，就让它安静地焖着，焖的时间越久越入味。焖了有一个多小时，啧啧，色泽金黄，咸香入味，还很弹牙

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