1. 菠菜清洗干净，菠菜根部营养颇丰，洗净即可；青蒜切小段；  
2. 红薯粉丝用凉水泡软；  
3. 菠菜切寸段；  
4. 小锅煮水，水开后将红薯粉丝入锅；  

  
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5. 再将菠菜入锅；  
6. 微沸时将蚝油牛肉片入锅，大火煮开；  
7. 根据口味撒少许盐；  
8. 滴几滴香油，起锅前撒青蒜末；青蒜末换成香葱末也可 。  
  
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【私房话】  
1. 蚝油牛肉片是调理好的，所以汤中无需再放其它调味品；如果是现切的牛肉片，可加少许料酒、淀粉抓捏均匀，汤中点几滴蚝油调鲜味；  
2. 牛肉可用猪肉、羊肉、鸡肉等代替；  
【8道家常菜荤素搭配 菜谱大全家常菜】3. 秋天的菠菜比较嫩，入汤烫变色即熟；菠菜中含有草酸，因用量少直接放汤里煮即可，也可在焯水后起锅前放入汤中 。  

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