普洱茶制作步骤全过程普洱茶制作步骤 _茶文化图片

普洱茶，制作时最大程度的保留了茶叶的天性，主要体现在采用纯手工杀青、揉捻等传统工艺制作而成，没有任何提前催发茶叶潜力而影响后期转化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循传统，最小程度的人为干预。下面用图解普洱茶的制作全过程：

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采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。(目前润元昌产品的原料主要来自勐海著名茶区的大树春茶，部分产品来自勐腊县易武茶区。)
萎凋——其实摊晾萎凋是为了使新摘的鲜叶先散失一些水分，这样的话，茶青就会变得有些柔软，在以后的杀青过程中，茶叶就不容易折断，大家在茶泡开后才能看到了茶青的完整。同时在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青——润元昌坚持采用传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
【普洱茶制作步骤全过程普洱茶制作步骤】

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揉捻——破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短;老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒青——把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
称重——润元昌普洱生饼标准重量为360克/饼。(部分特殊品种生饼规格有所不同：如润元昌401礼藏圆茶(100克/饼)、401金班章(300克/饼)等)
蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
晾干——把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，根据不同的原料等级，和制作工艺一般普洱茶要求在含水量在13%以下。
包装——用食品级白棉纸包装茶饼，再以笋売扎为一提。

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普洱茶制作步骤全过程 普洱茶制作步骤

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