家常菜——酱牛肉  

  
文章插图  
材料牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量 。  
做法1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用 。  
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用 。  
3、葱切大点的段、姜拍破备用 。  
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右 。  
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用 。  
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉 。  
7、重新开锅之后入牛肉大火做开 。  
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火 。  
【酱牛肉的做法家庭的做法】9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透 。  
10、将牛肉取出切成薄片即可食用 。  
小诀窍1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎 。  
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味 。  

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