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备用食材：腐竹、配菜（土豆片、玉米、鹌鹑蛋、甜不辣、宽粉等）  
制作过程：  
第一步：将泡好的腐竹切成菱形块，放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀 。  
第二步：将裹好的腐竹炸至金黄捞出 。  
第三步：留底油，将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻出香味，加水，之后放入火锅料，少许生抽，醋，盐进行调味，待汤煮开后放入爱吃的配菜及炸好的腐竹 。  
第四步：将辣椒面、白芝麻、葱、香菜末撒在腐竹上，并浇上花椒油（汤多时可勾芡） 。  
【炝锅腐竹的家常做法】
  
  
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