4、大麦  
大麦为禾本科植物大麦的果实，最适宜做麦芽糖和酿酒，中医学认为，大麦味甘微成，性凉 。有和胃、利水之功效 。  
据测定，每100克大麦含碳水化合物73.3克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，属于低热能食品 。古代中医认为大麦主治消渴 。现代医学研究也证明，大麦是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保健食品 。  
5、麦麸  
麦麸是小麦加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食物 。麦麸营养全面丰富，据测定，每100克麦麸含碳水化合物61.4克，蛋白质15.8克，脂肪40克 。  
膳食纤维31.3克，钙206毫克，磷682毫克，镁382毫克，锰10.85毫克，硒712毫克，铁9.9毫克，锌5.98毫克，铜2.03毫克，维生素E4.47毫克 。麦麸热量较低，而且，所含的无机盐及维生素还具有降血糖、降血压的作用 。  
6、莜麦  
也叫油麦、燕麦，经加工磨制而成莜麦面 。据测定，每100克莜麦面中含碳水化合物67.8克，蛋白质12.2克，脂肪7.2克，镁146毫克，锌2.21毫克，另外，钾的含量也较高，为319毫克 。  

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