小满还未至，但是暑热已经汇聚在人们的周边 。在办公室待了一天，不仅觉得因为暑热而烦闷，而且眼睛都觉得干涩了，那么如何能够解暑清热，益精明目呢？今天，食神给大家推荐的是——鲍鱼炖排骨 。  
主题：鲍鱼炖排骨  
食材：肋排400克，鲍鱼10个，胡萝卜半根，香叶一片，盐少许，姜片适量  
做法：  
1、冷水中放入排骨，烧开，洗净待用，鲍鱼去内脏洗净，外壳用刷子刷洗干净，胡萝卜去皮，切片备用；  
2、肋排放入炖盅，加入适量的冷水，大火煮开；  
3、大火煮开后，去浮沫，将胡萝卜、鲍鱼，香片放入；  
4、如隔水炖盅，大概炖2-3个小时左右，炖好后，加入适量的盐即可 。  

  
文章插图  
食神营养分析：  
鲍鱼一直以来作为名贵的海珍品，不仅在其自身细嫩肉质上，鲜而不腻的味道上；其营养丰富，更是十分丰富，含有蛋白质、多种维生素和微量元素 。另外，从鲍鱼中提取的鲍灵素，能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果 。中医上说，鲍鱼可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热等等病症 。  
这道汤中的排骨富含优质蛋白质、脂肪，对人体的骨骼很有好处，大家都是比较清楚的 。不得不提的是，夏天是吃鲍鱼的季节，这道汤在小满时节饮用，可以消除夏天的暑热，利湿行痹，而且，对于女性更有养血滋阴的功效 。  
【鲍鱼营养作用与功效 鲍鱼的功效与作用及营养】民间传说 " 一口鲍鱼一口金 "" 鱼翅价比黄金 "，价格昂贵的鲍鱼和鱼翅自古被人们视为 " 海味之极品 " 。那么鲍鱼和鱼翅的营养价值是否也像其价格一样高呢？营养专家揭秘，其实鲍鱼鱼翅的营养价值并不像人们想像中那么高 。  
" 鲍鱼中的营养素含量与其他水产动物比较，有高有低，营养价值并不像人们想像中那么高 。" 广州医科大学附属肿瘤医院临床营养科副主任副主任医师黄瑜芳告诉采访人员，从营养角度看，鲍鱼的价值并不很突出 。从营养成分分析，每 100g 中含蛋白质 12.6g, 并不比黄鱼多，与田螺相近，脂肪含量较低，但是胆固醇含量较高 , 其量是大黄鱼的 2.8 倍，田螺的 1.6 倍；维生素 A 和维生素 E 的含量较高，但 B 族维生素含量不高；钙、钠、铁、锌、硒的含量较高，但锌含量不如田螺，硒含量不如大黄鱼 。  
鱼翅是由鲨鱼、鳐鱼、银鲛鱼的鳍制成 。营养成分分析结果显示，并无特别之处 。" 食用鱼翅是我国一个特有的文化现象，无论从保护自然生态还是从营养学角度来说，都应该抵制食用鱼翅 。" 黄瑜芳说 。  
" 花胶其实就是鱼鳔 。" 黄瑜芳介绍，不同鱼的鱼鳔叫法不一样，一般都可以称为 " 鱼肚 "，而只有大型鱼，如大黄鱼、鳗鱼、黄唇鱼等的鱼鳔才叫 " 花胶 " 。花胶又叫鱼胶，即我们常见的各类鱼鳔的干制品 。不同种类的鱼会产出不同的花胶，名贵程度也各不相同 。其实从功效而言，无论鱼肚还是花胶，是大是小、什么种类鱼的，功效基本相似，因此不必追求特别贵的 。  

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