多生少熟减少致癌物  
就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品 。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误 。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，使食品保鲜 。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，严重威胁人的健康 。  
多还原少氧化活跃大脑  
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出：多吃还原食物，少吃氧化食物 。  
所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类 。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝 。  
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑供血充足，始终处于清醒、活跃的健康状态 。  
多糙少精保护血管  
目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手” 。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症 。  
专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症 。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一 。  
多绿少白益寿延年  
营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关 。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少 。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜 。  
绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多 。  
春季饮食注意事项  
春季(立春起至立夏止)是万物生长、万象更新的季节 。春季该摄取哪些营养以及怎样调整饮食呢?很简单，我们可以用这样一句顺口溜来概括：“春天里来日渐暖，厚味饮食应转淡，时鲜蔬菜要多食，酒肉辛辣要少吃，健康长寿有保障 。”  
4.关于饮食健康的知识  
夏天到了，胃口不好又容易吃坏肚子，但这个时候偏偏又是人体力消耗大、需  
要加强营养的时候 。那么，夏天应该怎么吃得清爽又健康呢？这里也同时提醒  
你夏天常见的饮食陷阱，让你避免肥胖，轻松享有窈窕身材 。  
夏天为何吃不下？  
夏天，很多人的胃口会不好，常常是“无病三分虚”，消化功能降低，且  
易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等“夏”的症象  
。有些人还易发生胃肠道疾患 。  
温度高：日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高摄  
氏10度，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉  
得饥饿 。  
脱水现象：空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织  
已经轻微脱水，而影响食欲 。喝太多含糖饮料：夏天容易口渴，有些人习惯猛  
灌含糖饮料，偏偏“糖”是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收，会  
让人一下子觉得饱了，因此就吃不下形成恶性循环 。  
自我调理摆脱“苦夏”  
要避免“苦夏”这种情况，一个好的办法就是做好饮食调节，恢复身体元

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