烧酒 。大蒜与烧酒同属辛辣 ， 刺激性食物 ， 同食容易上火 。
大蒜怎么吃最好？
大蒜生吃效果更好 。
有专家认为 ， 大蒜之所以能有这么出色的功效 ， 是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里 ， 一旦把大蒜碾碎 ， 它们就会互相接触 ， 从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素 。大蒜素有很强的杀菌作用 ， 它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀 ， 破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基 ， 使细菌的代谢出现紊乱 ， 从而无法繁殖和生长 。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用 ， 所以大蒜适宜生食 。大蒜不仅怕热 ， 也怕咸 ， 它遇咸也会失去作用 。因此 ， 如果想达到最好的保健效果 ， 食用大蒜最好捣碎成泥 ， 而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分钟 ， 让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。
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