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金针菇沥干后放入冰箱冷冻层进行保存，一个月后化冻没有出现变质现象，是可以食用的。购买的金针菇比较新鲜，并且含有较多菌根，放入冰箱保鲜层保存，在没有出现变质情况下，也是可以进行食用的，若菌根较短，放在冰箱保险层会在短时间老化，要尽快食用。
金针菇放冰箱一个月能吃么1、金针菇沥干放入冷冻层，一个月后如果没有出现异味或者出现变质的现象，是可以食用的。如果购买的金针菇比较新鲜，金针菇中含有较多的菌根，金针菇存放冰箱保鲜层，温度湿度合适，还有生长的可能，那么放在冰箱中几个星期或者一个月的时间也是可以保持很好的新鲜度的，没有变质现象，是可以进行食用的。
【金针菇放冰箱一个月能吃么金针菇放冰箱一个月还能吃么】2、如果买回来的金针菇本身就比较老，菌根也比较短，不能够继续生长，放入冰箱保鲜层，这种金针菇就很容易出现老化的情况，存放一个月后会出现变味、变软、变色等变质的情况，是不能够继续进行食用的。
金针菇放入冰箱的注意事项
1、金针菇属于低温生长的菌种，在冰箱中还可以保持一定的活性，会有一定的呼吸作用，所以不能用保鲜膜包裹。金针菇再沾水后是不能放入铁器进行保存的，表面容易出现变黑的情况。
2、金针菇是一种低温生长的真菌，生长环境在3-34摄氏度，放入冰箱保鲜层，调整至3摄氏度可以很好的保持金针菇的活性，又可以起到抑制其它菌类存活的作用，这样可以保存很长的时间，对于金针菇的新鲜程度影响也是最小的。
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