这种野菜口感清脆，味道清香，还含有丰富的维生素，在当地是非常受欢迎的 。不少当地人在春天常常去山里采挖它来吃 。
最后一种是老山芹 。在南方的水边一般有野生的水芹菜，而在东北的山上则有老山芹，当地人也叫它东北牛防风、大叶芹或者是短毛白芷等，这是东北林区常见的山野菜种类之一 。
老山芹是多年生的草本植物，喜欢在阴湿的环境生长，多见于河岸的湿草地、草甸子或者是杂木林下等 。
这种野菜的嫩叶吃起来清爽可口，而且色香味俱全，是为数不多的山野菜珍品 。在当地更是被称之为“绿色黄金”，只因它还全株能入药，有祛风除湿、退热解毒等作用 。
在东北的冬季比较漫长，春天来得又比较晚 。在过去相当长一段时间，当地人在春天的时候吃不到新鲜的蔬菜，都是去山里采挖各种野菜来吃 。
【东北6种山野菜有那些 吉林省山野菜的种类有哪些】但因为地域的原因，还有生活习惯所致，这些当地人爱吃的野菜，很多的外地人都是不认识的，吃过的很少 。有些虽然外地也有，可是却一般不吃，可能是接受不了吧 。
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