茄子
茄子皮内含有丰富的维生素P，有显着的降低血脂和胆固醇的功能 。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能 。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇 。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物 。
【血脂稠可以吃水果吗】提示：油炸茄子会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸，或在其表面挂糊上浆后再炸 。
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